2024成都2024深圳HOTELEX酒店餐饮展 2024深圳国际酒店用品展览会
wangyue
深圳
2024年5月28日 09:59:01
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第三十三届深圳国际酒店及餐饮业博览会
时间:2024年12月
地点:深圳国际会展中心(广东省深圳市宝安区展城路1号)
联系人:王悦手 机:136 5182 8941
深圳国际酒店及餐饮业博览会展(以下简称“HOTELEX深圳展”)在深圳国际会展中心盛大开幕,本次展会共为期3天。
据悉,本次展会是HOTELEX酒店及餐饮系列展之一,为HOTELEX上海展的姊妹展。该系列展会深耕酒店及餐饮产业链30余年,积累了超80万买家资源。
此前,HOTELEX展会曾在广州成功举办过七届,今年移师至深圳,展会规模、参展品牌等都在此前的基础上进行了全面升级。本次HOTELEX深圳展及同期举行的博华联展预计展出面积达20万平方米,汇聚酒店餐饮上下游产业链2000+家优质展商。
本次展会可谓亮点纷呈,展品涵盖咖啡与茶、饮品综合、餐饮设备、烘焙甜点及轻餐、食品综合、酒店用品以及咖啡茶饮节等类别,旨在为粤港澳大湾区带来一场更聚集、更专业的酒店和餐饮一站式采购盛会。
餐饮领域的展览是本次展会的重头戏,红餐网注意到,参展的餐饮产业链上下游品牌实力均不俗,比如斯唛茶馆、贵茶、王力咖啡、咖乐美、三元、你好椰、君乐宝等饮品供应商;以及安佳、艾可等食品相关供应商。
餐厨设备方面,星崎、林内、劲恒、欧倍力、水精灵、凯美等国内外知名厂商云集,解决餐饮企业制冷、清洁、厨具等多方面的设备需求。
尽管展会才刚开始,但场馆内人气已经十分高涨,各展厅均满馆,粗略估计展会首日接待的参展观众数以万计。展会现场,咖啡、茶饮、烘焙品、预制菜、餐厨设备等餐饮相关的展台前人头攒动,大量参展观众与展商畅聊产品与服务,交流行业热点讯息。
如何实现品牌化、规模化的突破,是不少餐饮人关心的问题,深圳餐饮人孙女士表示,希望能通过本次展会了解当前行业发展的最新趋势,比如新的口味、新的产品、新的设备等,同时与源头供应商建立联系,有助于后续深入调整品牌的发展战略和布局。
另一位参展观众胡先生专程从长沙赶来,“我是一名咖啡店主,之前就持续关注本次展会的预热信息,了解到本次展会包含很多的咖啡原料、设备供应商,还有咖啡相关的多个高规格赛事,因此特意前来学习、增长见识。”
采访中,“创新”是本次展会上被频频提及的关键词。有多位观众、展商向红餐网表示,今年餐饮业大打价格战,行业内卷之下,如何找到新增量、实现创新升级,是上下游从业者普遍关心的问题,因此本次展会在创新方面呈现出的解决方案备受餐饮人关注。
生牛乳基底、全自动化设备、中央厨房升级……
参展商们有哪些新动态?
展会现场到底有哪些关于创新升级的行业动向?通过与参展商进行深度交流,红餐网梳理出了一些值得关注的信息。
明年茶饮、咖啡赛道可能流行什么乳品基底?本次展会上,这个问题的答案在已经揭晓——生牛乳。
在佰利鲜、维益食品、晨非食品等多个饮品相关供应商的展台,生牛乳产品均位居“C位”。
“目前生萃厚牛乳系列是我们的主推产品,基于生萃厚牛乳,再结合茶饮、咖啡行业的消费趋势,我们开发了多款口味。”晨非食品应用研发总监谢文娟表示,当下饮品行业有着健康化、轻养生的消费趋势,加之“国风”消费风潮盛行,于是,晨非结合“健康化”和“国风”两大趋势,推出了阿胶生牛乳这款新品,有原味和桂圆红枣2种细分口味。此外,针对让茶饮变“轻”的趋势,晨非也推出了轻云顶奶盖、椰云奶盖等“轻”奶盖系列。
为什么生牛乳基底能够流行?多位饮品供应商认为,核心原因是供应商的技术力逐渐提升。对比此前流行过的一些基底,生牛乳基底可以做到不含植物油、植脂末、色素、香精、氢化物,更加健康,同时牛乳中的营养物质损失更少,口感也更轻薄。
“本质上,生牛乳产品顺应了当前饮品乃至整个餐饮行业原料健康升级的需求。”维益食品餐饮事业部市场经理徐亮华表示,随着今年几个茶饮头部品牌高调打出“0奶精、0植脂末”标签,今后越来越多的饮品品牌会更加重视原材料的健康,选用更健康的乳品基底,这对于消费者来说无疑是个好消息。
“茶底原萃液是我们下阶段重点推出的新品。”佰利鲜(广东)食品有限公司销售总监叶光郁表示,经历了严格的原材料选购和工艺改良等环节,公司历时多月研发,刚于2天前制作完成了“茉莉绿茶原萃液”“鸭屎香单丛原萃液”两款原萃系列产品,今天时间拿到本次展会来展出。
据叶光郁介绍,除了食材的健康升级外,出杯效率也是茶饮、咖啡品牌关注的重点,相比门店现制茶底的方式,茶底原萃液简化了流程,能够将茶底制作时间从10分钟压缩至10秒钟左右,同时保鲜时间更长、风味更稳定、适应的消费场景更多样,能为茶饮品牌的出海战略布局提供助力。
展会现场,一款小众饮品引发了不少参展观众的好奇心——由厦门凯利威生物科技有限公司推出的牦牛奶产品。该公司总经理邓栋裕表示,为了开发牦牛奶产品,公司投资1.5亿元在西藏建立了51个收奶站,专门向当地藏民收集牦牛奶,每年能收集到3.2万吨牦牛奶。
“随着餐饮内卷趋势的加剧,作为中端供应商,我们也需要不断向上游挖掘更好的原材料带给顾客,除了牦牛奶,我们还在福建、广西建设了芋头种植基底,从源头上把控原产品的安全稳定。”邓栋裕说道,此外,在公司的主营业务风味糖浆领域,他们也在不断推进更健康的糖浆产品的研发,比如阿拉伯糖浆、香茅糖浆等。
红餐网在茶饮、咖啡展区了解到,全自动化设备可能是下阶段行业竞争的焦点。
广州诺道夫电器总经理张玲表示,设备智能化、全自动化升级将是连锁茶饮、咖啡行业未来的发展趋势。本次展会上,该公司带来了其全新研发生产的云智能茶饮生产管理系统,包含智能化设备和智慧操控软件系统,专门服务于茶咖饮品行业的标准化出品,保证每一杯出品的误差在0.2克以内,出杯速度最快可达5.5秒,极大提升了门店的产品出杯效率、稳定出杯品质,降低人工成本。
“以制作一杯茶咖为例,从制作基底茶开始,所有的生产流程都可以自动化。店员只需扫一下智能泡茶机上的配方二维码,就可以一键自动制作茶基;在等待茶底制作的过程中,店员可以转到咖啡机操作台,准备萃取咖啡液;客户下单后,生成二维码,同样只需在设备上扫码确定,约10秒以内一杯茶咖饮品就制作完成了。”张玲举例说道。
智能化、全自动化生产的好处是能够确保门店出品的稳定性,而且门店数据经过数据中心采集后,直接连入品牌总部物联网,“门店每天用了多少原料、哪些产品,品牌都能一览无余,有助于品牌对数据进行更深入的分析总结,进行更的管理和布局。”
“未来5-10年,中国冷鲜餐饮食品将要引领世界餐饮潮流。”众联中央厨房研究院、中国烹饪协会中央厨房技术研究院院长冯德和直言,通过中央厨房的技术革命,中国非即食3010冷鲜食品技术当前已经取得较大发展,与发达国家在技术层面的差距大大缩小,甚至在很多方面已经近乎齐平。
“更健康、更高效,冷鲜食品将会是未来中餐工业化的主要发展方向。”冯德和表示,当前消费者担心的主要是熟制加工食品,今年以来消费者对于“预制菜”的抵制也主要针对这类产品,而冷鲜食品本质上还是非即食产品,不能即食,只是借助先进的锁鲜保鲜技术保留食材的口感和营养,消费者或者餐饮后厨人员拿到手后还需加热,不过仅需经过3分钟的穿透式加热时间,因此营养价值更高,消费者吃起来也更放心,“冷鲜食品不挑加热设备,一个微波炉就可搞定。”
本次展会上,“贝果专家”武汉播鲜生食品公司带来了最新的贝果产品,“我们这次新推出了一系列‘异形贝果’,比如小狗贝果、熊猫贝果、兔子贝果等,”该公司总经理吴文迪表示,此前这类产品需要纯手工制作,如今经过技术改进,生产流程已经实现半自动化。
此外,播鲜生还与武汉轻工大学联合转化了“0蔗糖技术”,应用于面包等产品的发酵过程中,“采用该技术生产的产品不含任何蔗糖、代糖,甜味来自海藻糖或蜂蜜,更健康。”吴文迪介绍道。
谈及近两年贝果在国内的大热现象,吴文迪认为贝果未来还有较大的发展空间,从公司接触到的下游连锁咖啡、连锁茶饮、西餐厅、便利店等客户的数据来看,越来越多大城市的年轻人开始养成“一杯咖啡+一个贝果+一块司康”的轻食午餐习惯,并且贝果单品还能帮助西餐厅拓展外卖场景,具有进一步开发的潜力。
8场国际赛事、4场专业论坛同日开启,
精彩活动轮番上演
展览、赛事、论坛相结合是HOTELEX系列展的一大特色。通过赛事、论坛等专业活动,参展观众能够更深入地把握行业风向标,与行业不同领域的精英进行思维碰撞。
1、8场国际赛事拉开帷幕,脑力、技艺的比拼精彩纷呈
展会首日,8场国际赛事在深圳国际会展中心同步开启,咖啡、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等各个领域的精英人才汇聚一堂,在赛场上同场竞技,为参展观众带来视觉和味觉的盛宴。
其中,HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)在盛大的气氛中拉开帷幕,本次比赛汇集了行业内的专业选手,其中包括不少知名餐厅品牌及专业厨师,预计共26支团队赛队伍和267位个人选手参加。
参展咨询:
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